Le curcuma de Madagascar

Une épice aux nombreuses vertus à la fois culinaires et médicinales. Appelé aussi safran des indes ou faux safran, il est obtenu à partir de rhizomes (racine) mâtures de la plante.

Poudre jaune-orangée à l’arôme poivré, le curcuma parfume les plats de viandes, volailles et de poissons à chair blanche, ainsi que les lentilles et les haricots, le riz pilaf, les sautés de légumes.